Cuisine traditionnelle

Gravlax de saumon, crème d'aneth et tuile de parmesan

Panna cotta d'asperges, crumble de noisette et crème légère d'agrumes

Assiette de fruits de mer

Soupe de Poissons, pain à l'ail et origan rouille sétoise

Oeuf parfait, crème de petits pois et ses croûtons

Noix de Saint-Jacques snackées, risotto aux petits pois, fèves et asperges, crème de langoustines

Quasi de veau confit, jus au citron et câpres, oignons glacés et polenta aux herbes fraîches

Pavé de filet de boeuf maturé, sauce au Cognac et ses pommes frites maison

Pavé de lieu noir et son beurre citronné, épinards et son écrasé de pommes de terre

Suprême de volaille et son jus, pommes de terre nouvelles rôties

Risotto printanier

Moelleux au chocolat, espuma caramel au beurre salé

Sélection de 3 fromages

Fraisier revisité