Cuisine traditionnelle

Oeuf parfait avec son velouté de poireaux, ses croûtons et sa chips de chorizo

Soupe de Poissons, pain à l'ail et origan rouille sétoise

Rillettes de boeuf et son espuma à la moutarde & estragon

Assiette de fruits de mer

Noix de Saint-Jacques, bouillon de langoustines et ses légumes sautés

Cabillaud basse température, accompagné de sa mousseline de panais à l’huile de noisette et sa crème aux champignons

Brandade de lieu noir et son pesto d’épinards

Filet mignon de porc, crème au Pineau et sa mousseline de butternut

Pavé de filet de boeuf maturé, sauce au poivre et Cognac et ses frites maison

Risotto aux épinards

Pressé d’encornet à la harissa et sa salade

Veau confit, miel et romarin et son risotto aux épinards

Poire pochée à la cannelle et sa crème au chocolat

Sélection de 3 fromages

Paris-Brest au chocolat et cacahuète

Riz au lait, fruits exotiques et meringue coco